Brokkolisamen

Brokkolisamen (Brassica oleracea) ergeben nach dem Keimen ein köstliches und äußerst gesundes Keimgemüse. Er enthält Stoffe (Glucosinolate), die eine Rolle bei der Vorbeugung von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen spielen. Nach dem Verzehr, Schneiden oder Kochen werden die Glucosinolate durch eine enzymatische Reaktion in Sulforaphan umgewandelt.
Sulforaphan kann auch zur Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten wie Asthma, COPD und Osteoarthritis beitragen.

Familie: Kreuzblütler

Nährstoffe: Reich an Vitamin A, B, C und E / Kalium, Kalzium, Jod, Magnesium und Schwefel.

Geschmack und Verwendung: Gekeimte Brokkolisamen haben einen salzigen, typisch kohlartigen Geschmack und können u. a. in Salaten, Eintöpfen und Cocktail-Snacks verwendet werden.

Anbaumethode Weck-Topf: Klicken sie hier