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Taugé-Bohnen (Vigna radiata), auch Mungbohnen oder Katjang idjoe genannt, liefern das bekannteste Sprossengemüse, nämlich Taugé. Früher wurde sie als Vitamin-C-Lieferant zur Bekämpfung des gefürchteten Skorbuts bekannt.
Familie: Hülsenfrüchte
Nährstoffe: Reich an Vitamin A, B1, B2, B3, B12, C und E / Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium und Phosphor / Eiweiß.
Geschmack und Verwendung: Taugé hat einen leicht süßlichen Geschmack und eignet sich hervorragend für scharfe (asiatische) Pfannengerichte und Suppen, kann aber auch sehr gut in kalten Gerichten wie Salaten verarbeitet werden.
Wir empfehlen, gekeimte Taugé-Bohnen (wie auch andere Hülsenfrüchte) vor der Verwendung einige Minuten lang zu blanchieren oder zu erhitzen.
Anbaumethode Weck-Topf: Klicken sie hier
